焖鲫鱼是用铁锅焖出来的。将巴掌长短的小鲫鱼宰杀，留头留尾，均匀的排列到铁锅里。然后加入清水，没过最上面的鱼头即可。随即，倒入老抽，加入少两白酒去腥，在依次放入盐巴，味精，鸡精，辣椒。

正是因为制作方法简单，所以这锅焖鲫鱼才特别美味。鱼肉特别嫩，骨头都因为高温焖炖的原因变得酥脆。

再加上，这些鲫鱼都是从河里捞来的野生鱼；炖煮的过程中一直用的是柴禾。

多种因素集合到一起，