皮焦黄，用手拿起它时便已经脆掉渣。

开封扣碗有六种，三荤三素，有莲菜、茄子、素丸子、鸡块等。

要说最美的当属那颜色棕红肥瘦相间的坛子肉了，先过油炸，让肉的表皮酥香的同时能煸出去一部分油去，再用撒上香料酱油等物，用蒸笼蒸透，不仅将佐料的味道蒸入肉里头去，又会把一部分油蒸出来。咬起来软嫩弹牙，嘴角还会流油，偏只觉得香，不觉得腻。

这坐大牢已然是好些日子没正经吃到肉了，若还