剥虾皮。虾剥好，再将香菇去柄，青菜仅掐下最嫩的菜心，再混在一起剁馅儿，加作料拌匀后，再去和面，擀面皮。手脚麻利，一气呵成。大半个时辰后就已捏出出几十只小巧可爱的虾肉馄饨来。

赵四六在锅灶前越看越担心，最后惶恐控诉道：“褚掌柜的，你说你饭馆开得好好的，非要跑来抢我饭碗！你为人不能这样不地道！我包吃包住，一个月有三两银子工钱不假，我的这份工，活少钱多多离家近也不假，但咱们乡里乡亲的，你又怎么