开煤气开火，烧水，放入切成块的五花肉，用温水将肉的油脂去掉，再用温水冲洗干净装到盘子中，准备一会待用。

土豆削皮，也切成跟肉块差不多大的模样。

重新开火热锅，倒油，锅里放入白糖。

等到油锅内的白糖熬出糖色，再将盘中的五花肉块倒入锅中开始上色。

翻炒均匀，颜色上了差不多了，往里面放葱姜蒜，酱油，香叶，花椒，大料快速翻炒着。

翻炒一会儿，再往里面加水，