炸得酥脆，那里边就得放明矾和食用碱，食用碱并不算难得，关中地区自古便有用草木灰制取食用碱的手艺，至于明矾，乃是南方的一个商贾给他带来，言是加了此物造纸，最后造出来的纸张就会十分细腻光滑，具体罗用还没有尝试过，不过这些明矾他倒是留了下来。

明矾这个东西吃多了不好，不过在制作馃子的过程中，罗用并不知道是否还有其他东西可以代替明矾起到膨化的作用，而且只是少量食用的话，应该也是没有什么妨碍。