牛肉，特别是精品牛肉，在国际上早就有了一套比较系统的分级方式。

大和的和牛正是其中之一。

按可食用比率与油花等级，总共分为15级，可食用比率分A，B,C，而油花等级分为1-5，也就是分为的A1-A5,B1-B5,C1-C5，其中A5为最高等级，其油花最为细密，又被人称为霜降牛肉或是雪花牛肉。

而其中，以大和神户和牛养出的雪花牛肉最为有名。

小坂正雄邀