胀，但力度一定要掌握好，否则便容易将鸭子烫烂了。

随后，将盐、酒和酱油和在一起，刷在鸭子身上，反反复复刷了五次之多，腌制一炷香的时间。

而在这一炷香的时间，顾千雪也没闲着，开始制作鸭酱。

因为没有甜面酱，顾千雪便将黄豆酱稀释而后放入糖醋制成甜面酱待用。

将炒锅加油，待油热，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味，再加糖和水，继续炒至糖融化，起锅。起锅前洒了一些香油