俞婉切了一块上好的后腿肉，这儿的肉肥瘦相宜，却又并不会太肥腻，十分适合做肉丸。

但仅仅这点并不够，她还是切了一些前腿肉、臀尖肉与猪上肉。

她记得前世，大姨就喜欢猪上肉做的肉丸，说肉质更嫩。

剁了肉后，她将切好的姜沫、蒜沫、葱沫与几个新鲜的野鸡蛋一并放入了肉沫之中，随后，又拌入酱油、淀粉、雪花盐、香油与胡椒粉。

她动作很快，不一会儿便打搅上劲了。