第367章 重仓机会

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掌握烤制技巧更是一场挑战。火候的控制至关重要，火大了面筋容易焦糊，火小了又烤不熟，口感欠佳。一开始，张小凡总是把握不好，烤出的面筋要么黑乎乎的，要么软塌塌的，毫无卖相。李大爷在一旁看着，忍不住摇头叹气，但张小凡没有气馁，他仔细观察师傅的每一个动作，用心记住烤制的时间和温度变化。白天，他在摊位上反复练习；晚上，他躺在床上回忆当天的操作，思考改进的方法。经过无数次的失败和尝试，他终于渐渐掌握了火候的精髓，烤出的面筋色泽金黄，外酥里嫩。

然而，学习酱料的调制才是真正的难关。李大爷的酱料是独家秘方，由十几种香料精心调配而成，比例稍有偏差，味道就会相差甚远。张小凡跟着师傅学习时，每加入一种香料都小心翼翼，眼睛紧紧盯着量具，生怕出错。但即便如此，他调制出的酱料还是和师傅的有差距。他陷入了迷茫和焦虑，甚至开始怀疑自己是否真的适合做这一行。

就在他几乎要放弃的时候，李大爷看出了他的心思。一天收摊后，李大爷把张小凡叫到身边，语重心长地说：“孩子，做任何事都不可能一帆风顺，这酱料的配方我能教你，但其中的用心和感悟，只能靠你自己。用心去感受每一种香料的特性，去琢磨它们之间的融合，你一定能找到属于自己的味道。”

李大爷的话如同一盏明灯，照亮了张小凡心中的黑暗。他重新振作起来，一头扎进酱料的研究中。他不断调整香料的比例，尝试不同的炒制方法，还根据顾客的反馈进行改进。经过一个多月的努力，他终于调制出了一种独特的酱料，既有浓郁的香味，又带有一丝微辣，让人回味无穷。

学成之后，张小凡辞去了早餐摊的工作，用自己多年的积蓄，在小吃街租下了一个小小的摊位。开业那天，他精心烤制的面筋吸引了众多顾客，大家品尝后赞不绝口，摊位前的人越来越多。看着自己的努力得到认可，张小凡心中充满了成就感，他知道，自己离梦想又近了一步。

如今，张小凡的烤面筋摊已经成为小吃街的一道亮丽风景，每天都有很多人慕名而来。而他也没有停下脚步，他计划着将摊位升级为小吃店，推出更多美味的小吃，让更多的人品尝到他用心制作的美食。在逐梦路上，张小凡凭借着自己的坚持和努力，将小小的烤面筋，变成了实现梦想的基石 。