珠像鱼眼一样，并“微有声”，林封谨知道这是一沸的时候，此时何大昌加入一些盐到水中调味。很快的，锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸。

这时，何大昌又用小瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅打，然後将茶末从中心倒进去。稍後锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，他便往里面加入了葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，过滤掉了那些漂浮的沫子，然后便舀出了一小盏，先是闭目嗅了嗅，脸上露出了迷醉的表情，然后