揉面的优劣对面点起着至关重要的作用，秦羽该如何单手渡过难关，让面均匀柔滑呢？

答案是：搅！

只见秦羽将左手五指刺入尚未成型的面团之中，连续深吸了三口气，继而左臂肌肉陡然鼓起，手腕开始逐渐加速，在面中左右旋转搅拌起来。

一开始旋转的速度还不太快，只有每秒两三下，随着时间推移渐渐加快，增加到了每秒六七次、七八次，最终定格在每秒十一次！

在手腕旋转的带动下