《本草纲目》中说：煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推也。

知识就是力量，秦羽再次体会到了这句话的含义。比如菠萝嫩肉，菠萝含有菠萝蛋白酶，能将动物大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉更嫩，还能提高蛋白质利用率，更利于消化吸收。

当然美食大陆是没有菠萝的，至少秦羽所知没有。

听了秦羽的解释，尤鹜也愣了好几秒：“有机酸？是什么东西？”