且不管刘灿要做什么，秦羽要做的是什么呢？他要做的是一道很出名的美食：手打鱼蛋。

所谓鱼蛋，其实就是鱼丸，千万别以为是超市里卖的那种火锅鱼丸，真正的鱼丸制作起来是很讲究的，没点手艺根本做不好。

制作鱼丸，原材料有黄鱼、鳗鱼、鲢鱼等，但用的最多的还是草鱼和长颌宝刀鱼，俗称西刀鱼，草鱼肉做出来的手打鱼蛋比较滑，西刀鱼胶质更丰富更爽口，各有各的优点，主要还是因地而异。