第403章 三文鱼面

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许康平走进食材室，很快便找到了他需要的三文鱼。

这些三文鱼整齐排列在冰块之上，银色的鳞片闪烁着光泽。

许康平仔细地挑选了一下，最终，选择了一条肥美的三文鱼。

这条鱼体型饱满，鱼身泛着健康的光泽，身体的弹性也非常好。

选定三文鱼后，许康平开始正式进行料理。

拿过一把厨刀，准备先为三文鱼去除鱼鳞。

刀刃划过鱼身，鱼鳞纷纷脱落，发出细微的声响。

接着，许康平切开三文鱼的腹部。

掏出内脏和鱼籽。

将鱼鳔和鱼籽仔细地挑选出来。

鱼籽圆润饱满，闪烁着诱人的光泽。

把鱼籽放入碗中，加入精心调配的调味料，轻轻搅拌均匀。

让每一颗鱼籽都充分吸收调味料的香气，随后将其放置在一旁，进行腌制。

鱼鳔清洗干净后，放入锅中，加入清水、调味料，开始炖煮。

接下来，许康平开始处理鱼身。

沿着鱼皮下方两毫米的位置，以流畅的动作切下整张鱼皮，保证鱼皮的完整性。

将剩下的鱼肉剔下，放在一旁的干净盘子里。

鱼肉呈现出鲜嫩的粉红色，纹理清晰，散发着淡淡的海洋气息。

鱼骨放入鱼鳔所在的锅中，小火慢熬。

随着时间推移，锅中渐渐泛起了细腻的泡沫。

鱼骨和鱼鳔的营养慢慢融入汤中，散发出浓郁的香味。

撇去泡沫，继续慢慢熬煮。

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许康平将注意力重新放回鱼皮上。

手上缠绕着‘气’，开始有节奏地拍打鱼皮。

每一次拍打都恰到好处。

而鱼皮在许康平的拍打下逐渐变得柔韧十足，仿佛被唤醒了另一种活力。

拍打完成后，许康平用一块平整的木板将鱼皮压在下面，并施加一定的压力。

在压力的作用下，鱼皮下的油脂被缓缓被挤压出来，散发着诱人的香气。

最后，许康平用厨刀将鱼皮切成一指宽的梯形长条。

挑选出鱼皮宽鱼肉窄的部分，放入碗中备用。

而那些鱼皮窄鱼肉宽的则与之前剃下的鱼肉一起剁成细腻的肉糜。

在鱼肉糜中加入各种调味料、面粉。

顺时针方向，将其搅拌均匀。

随后将鱼肉糜团成一个个大小均匀的丸子。

炉灶上的油锅达到八成热，许康平将鱼肉丸子逐个下锅。

‘刺啦’一声，热油泛起金黄的泡泡。

第一遍油炸，是为了给鱼肉丸子定型。

因此片刻后，许康平迅速将鱼肉丸子捞出，让它们在空气中稍微冷却。

很快，油温到达十成热后，开始第二遍油炸。

随着油温的持续作用，鱼肉丸子在油锅中慢慢飘起。

这代表鱼肉丸子已经熟了，果断捞出。

放凉一些后，开始第三遍油炸，这是决定丸子最终口感的关键一步。

在热油的翻滚下，丸子的外表逐渐变得金黄，散发着诱人的光泽。

再次捞出鱼肉丸子，便可以放在一旁备用了。

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取来一勺炸鱼肉丸子的滚烫热油，浇在留下来的鱼皮上。

瞬间，鱼皮在热油的刺激下快速膨胀并卷曲起来。