第156章 麻辣烫

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平心而论，孙老爷并不难看，五官硬朗，轮廓分明，年轻时绝对是个大帅哥，但毕竟年纪上来了，脸上的肉少了，看着就没那么贵气。

“您吃辣不？”许肆一边问，一边将自己刚坐的凳子往里推了推，节约地方。

“微辣吧。”

孙老爷一直点的都是微辣，没尝试过其他辣度，这次还是选择了保守的。

许肆点点头，“那些调料有不吃的么？”

“没，你看着做。”

收集好对方的口味后，许肆就回了厨房。

她也好久没吃过麻辣烫了，又询问了其他人的想法，她决定今日的午饭大家都吃这个好了。

骨汤是现成的，店里一直还在免费提供，今日轮到的正好也是猪大骨熬的汤。

许肆舀了几瓢到锅里，又抓了一些红麻椒、白胡椒、灯笼椒，用纱布包好后再用绳子紧紧系住，用清水洗一下，去除灰尘和苦味，放入骨汤里煮制。

另取一个砂锅，加入牛奶煮沸，然后同样倒入骨汤里，小火慢熬。

虽然不知道是谁第一个尝试放牛奶的，但味道还不错，淡淡的奶香味，中和辣度，增加黏稠度，颜色也更好看。

只不过现实中有无良商家放的是三花淡奶，冒充高汤。

三花淡奶本身没问题，它是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水分比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。

许肆去杂物间取了一块巴掌大的火锅底料，同样装进料包，放入锅里。

这火锅底料她是用猪油做的，整整一大块，用的时候从上面现掰。

主要是为了方便做羊蝎子，省的每次现炒底料，冬天又不能随便通风，味呛的不行。

天气凉，在室温下它也保持着固态形状，只是没那么硬。

熬制汤底的时候，许肆将各种丸子准备出来，又翻了翻菜筐里剩余的菜，捡了几个土豆切了一些土豆片，再然后就是常见的大白菜了。

主食准备的是手擀面，苏瑾月帮她一起做，十几人份的面着实不少，许肆力气大就负责了擀，苏瑾月负责切条，最后撒些干面粉防止粘连。

安宇按许肆的嘱咐，从备好的菜里又挪了一些豆皮、海带、蘑菇片、豆角等，盛到盘子里，一同放到丸子旁，便也开始忙活炒今日的菜色。

许肆活动活动胳膊，先将冻着的丸子放入汤底，水开后放入面，然后依次放入其他好熟的菜。

“二嫂，这个芝麻酱调好了，”清欢举起瓷缸示意。

表面看与普通麻酱没什么区别，实则芝麻酱里还加了腐乳、韭菜花、盐和水，搅拌均匀后泄开。

许肆夸奖后接过，在灶台上挨着摆放八个碗，每个里面加入适量的蒜泥、麻油、辣椒油、醋和麻酱。