当镜头找到被切开的截面上的时候，众人就见那刀口整齐，在呈现出来的那道洁白如玉的横切面之上，甚至有点点滴滴清澈的鸡汁从肉里面渗了出来。

可以说这是做肉的一种境界，很多人在做肉的时候根本就达不到这一点，肉可以做熟，但是要想将肉做的汁液欲滴就有点难度了，必须要对火候以及食材的特性掌握的很好才行。

而现在叶飞就做到了，而且做的恰到好处，汁液流出太多，则肉味减少，汁液太少，又显得肉做的不