挂粉，就是将制作好的籼米粉和五花肉混合一下，让其尽量的粘在肉片之上，这一步很简单。

叶飞将腌制五花肉的小盆子拿过来，然后将做好的籼米粉放了进去，双手戴上一副干净的薄薄的透明手套，这才将米粉和五花肉给混合均匀。

所谓的均匀，就是让每一片五花肉上面尽量多的沾上米粉，无论是细米粉还是粗的米粒。

这细米粉就是起到一个粘着剂的作用，将那些粗大一点的米粒和五花肉能够黏着在