血肠切开，人们就发现里面的猪血凝固了起来，整个切面呈现一种深红的颜色，如果不是有外面一层透明而又薄薄的膜存在，这几乎就是一根血棍。

而且在横切面上，有一个个孔洞存在，这就是真猪血和假猪血的区别。

真猪血由于其血液中含有大量氧气，所以在蒸煮的时候这些氧气会从血液**来，在逐渐凝固的血块上留下一些孔洞，假猪血由于是人工仿制，在制作的时候材料搅动，里面蕴含的不多的气体早就挥发