山铃铛根，这自然是当地人的土话，其实那种植物学名叫玉竹，是一种药材。

玉竹的地下根茎白色，小手指粗细，有点儿像山药那个意思，含淀粉量比较高。

清洗干净了做熟，吃起来微甜、面乎乎滑滑的，口感的确不错。

缺少粮食的年代里，山上的各种野菜都能吃。

而那些地下有块茎或者可食用根茎的野菜，比如山胡萝卜、桔梗、鬼子姜、地环等，都是比较受欢迎的。

尤其是