李安培育的蔬菜有几十种之多，诸如菠菜、胡萝卜、莴苣、嫩葫芦、芹菜、茄子、黄瓜、冬瓜、小油菜等等。

这其中，移植后占用土地面积最多的是茄子、黄瓜、冬瓜之类适合移植的菜苗，像小油菜和菠菜两样，加起来才占了半亩地。

在后世，小油菜和菠菜都是直接种的，根本就不存在移植之说，采收的时候先收大颗，待大颗采收之后，被挤压的小棵有了生长的空间就会继续长大，如此就可以继续采收，是非常方便