清代著名文人兼大吃货袁枚对“油爆双脆”给予了极高评价，在《随园食单》中记载：“将猪肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”

唐墨在全力处理草鱼的时候，攻擂团里的一人说：“这小子可以啊，西湖醋鱼七刀半的传统刀法他老练至极，看他这手法，比起做了十几年西湖醋鱼的老厨师也不遑多让。”

“西湖醋鱼我知道，七刀半又是什么？”攻