竹用的是干荷叶，将鸡包裹严实以后用细毛绳扎牢。

将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上，厚度约莫两厘米左右，再将捆好的鸡放在泥中间，将湿布四角拎起紧紧的裹住鸡，并让泥粘牢，再去掉湿布。

将裹好的鸡放到炭火上烤，如果泥出现干裂可加泥补塞裂缝，放在炭火上烤大概需要一个半时辰左右，烤好后将鸡取出来，敲掉表面上的泥，解掉绳子揭开荷叶，然后淋上香油便可以吃了。

沈竹等叫花鸡