至于第三道菜樟茶鸭，则是是四川的一道名菜，做法挺花工夫。

需要挑选长满两年的稻田鸭，肥瘦适宜，不能太柴也不能太腻。

宰杀之后要先腌、后熏，再蒸、后炸，才算完工。但也因此而味道纷呈，口感极有层次感。淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅；鸭子外皮酥香，内里肉嫩，咀嚼起来非常丰富。

最后的那道凉拌丰都森林方竹笋……

笋肉丰腴呈黄色或淡黄色，肉质脆嫩。具有营养丰富