阉割技术。

猪在古代称之为豕，民间也有饲养，不过数量不多，因为普通百姓家，并无多余的口粮，人都养不活，养猪就更难了，而牛羊多是食草牲畜，反而饲养的会多些。

另外，黑猪因为古人饲养技术不成熟，并没有阉割的原因，导致公猪随着生长，雄性分泌太多，精力旺盛，好动少睡，肉长的慢不说，还有一股腥膻味，不被贵族所喜。不论是皇宫之内，还是达官贵人，乡绅大户，有条件都是吃牛羊肉，鸡鸭肉，很少吃猪