咧着嘴嘿嘿接着笑道“象鼻含胶原蛋白较多，经小火长时间微，溶解于汤中，大火收汁，能形成自来芡。原汁原味，风味尤佳。”

李小仙点点头问道“那么……也就是说象拔的肉不用加淀粉腌制，也会达到挂……”

周立成赶忙拜拜手嘿嘿笑道“李总，这些年象为一类保护动物了，品种和数量都变的非常少，禁猎且珍稀，可遇而不可求了。但是我刚刚入行的时候，那时候的老师傅们还有很多烹象拔的绝活，当时我见老师傅熬象