剥出来的虾肉切段备用，云溪在锅内侩了一勺猪油。

猪油味道喷香，还有营养，强脾健胃。

猪油化开后，放入姜片，有了姜片的香味，在放虾肉，翻炒到变色在放适量料酒和生抽，这时关火，盛碗中备用。

接着把瘦肉切丝，下盐和生粉抓匀，腌制，切好芹菜粒，和葱花。

砂锅加水，在水冒着小泡泡时，放入剩米饭，开大火，煮30分后，下肉丝，大火烫熟肉丝，转小火，下入炒好的虾，慢煮入味