更高端的吃法。

那就是经典的鲁菜，九转大肠，做这道菜，丝毫不比文人雕刻琢字，道家起炉炼丹容易。

大肠洗干净后，去除油脂，把肠子的来回叠套，大肠包小肠，包大概7层，不一定是9层，做好的大肠，自会九九不散，包裹的紧实，所以叫九转大肠。

大肠包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大肠卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一道成功的九转大肠就做好了。

火爆双脆，考验的是刀工