头酱是老谭在的时候改进的，以前的太咸，带着浓重的蒜蓉味。上小炒黄牛肉的时候老谭顺便在长沙发了原产地的土剁椒，加入东北产的红辣椒，重新调制了酱料。调制完的鱼头酱更适合东北人口味，剁椒鱼头卖的比以前好了不少。

现在水煮肉片和毛血旺卖得火。李忠清把麻辣料红汤提前调了一桶，调完之后来到李旭跟前。

“李旭，今年过年我回去。”李忠清说。

“你回去饭店咋整？”李旭半开玩笑着问。