菜和饺子的中央厨房，面积和营业厨房一样大，能同时供给八家店面的货源。 王红正领着雅茹在中央厨房饺子间收拾卫生。里面的设备全是新的，有加热灶台，和面机、压面机、搅拌机，两组操作台，四个恒温饺子馅储备冰箱。 老谭进了台真空塑封机，给配送饺子馅准备的。以后饺子馅全部真空塑封配送，凉菜的手工制品也是如此。 凉菜加工间里方建军带着新招的小徒弟在干活，他这里的设备设施和饺子间一样