是一道具有代表性的传统东北菜，厨师在考证的时候就做这道菜。特点是外酥里嫩，咸香适口，肉香浓郁，色泽金黄。

溜肉段已经流传上百年了，东北老百姓非常喜欢，在东北不管大酒店还是小吃部，都有这道菜，并且是婚宴上必不可少的一道主菜。

溜肉段看着简单，做好的没几个。

猪身上的肉分很多部位，做溜肉段的话后丘是首选，底板那块最好。

刀工讲究三厘米长的滚刀块，不规则状。挂水粉