哈尔滨饺子厨师长做的是“金茸大虾”。

这道菜和大东北厨师长的如意虾有些异曲同工，都是以造型为主的菜品。

大虾去头，扒去虾皮，虾尾不动。脊背开刀成虾排状，刀斩后拍粉拖蛋粘面包糠，入油锅炸制金黄定型。

土豆切成如头发细的丝，炸制金黄酥脆，一部分撒在炸好的大虾上，一部分摆在盘子中央。撒上土豆丝的大虾围着摆成一圈，造型颇为大气，全部金黄，寓意富贵。

老谭看切的土豆