芡汁透亮，见汁不见油，这是西湖醋鱼芡的特点。”老谭一边往鱼身上浇汁一边说“西湖醋鱼讲究肉嫩鲜美，食之如蟹，醋味飘香，回味悠长。”

西湖醋鱼成了。

“好了，你们尝尝。”老谭指着放在一个盘子的两种不同做法的鱼说。

额尔敦第一个动筷，先尝的是西湖醋鱼，“咦”了一声。接着是松鼠鱼，一个鱼肉粒下肚，禁不住吧嗒两下嘴，说了声“好”。

接下来是两位头锅师傅和其他师傅，等轮