获得了美食代理权的商人，由赵铁柱分别带到不同的雅间，和不同的负责人洽谈具体合作细节，并签订合同。

每一样美食的性状都不一样，比如松花蛋可以存放许久，而冰粉却不能存放超过两日，会根据具体的美食商议不同的合作方案，确定具体合作方式后，会签订三份合约，甲乙双方各一份，另一份拿去官府备案。

获得鳌虾代理权的是扬州何老，以及来自青州的佘掌柜，二人分别签署合约之后，这合作就算是定下来了