竹笋中的确含有一种草酸钙，需要高温去除，所以吃竹笋的步骤比较麻烦，需要先煮熟，然后用清水泡一天，去除涩味。

他们不会处理，所以才会又苦又涩。

至于吃死人，那是因为荒年人的肚子里头没有油水，吃多了竹笋，肠胃受不了，这才会出事。

“竹笋一点都不苦涩，只是你们处理不当，我偶然从一本书上看过，这个东西只要处理得当，就十分鲜美，比鲜嫩的青菜都好吃，这大冬天的，大家都缺青