中下人的要求特别严格，做豆腐的整个过程，顾梅朵都要求他们严格保密，如果方法泄露出去，损失那就太大了。

头一天，把挑选干净的黄豆用水泡上。

第二天，上石磨把黄豆加水磨成豆浆，然后用大锅把豆浆煮开。

把豆浆用豆包纱布过滤，把豆渣过滤出来。

然后剩下的豆浆用卤水点上，在模板上面铺上纱布，把点了卤水的豆浆倒进里面，倒满之后盖上纱布，压上木板，上面放上重物，慢慢地压。