皮去核，只用果肉，酿入河虾仁，以青苦瓜为底座，蒸成一味。

荔枝晶莹的果肉中，透出河虾仁的朱红，映衬苦瓜的青绿，其色绝美。

而荔枝甘酸偏热，苦瓜清苦性寒，两者不但在滋味上相辅相成，在药理上也相佐相济。

入口细予品尝，风味更见层次。

二百余年之后，南汉末代君主刘鋹曾在荔枝成熟之期设“红云宴”，以荔枝入馔，不知能有此宴几分风华？

此外又有现掘山笋，连箨煨