第28章 豫菜的传说

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孔子曾说过：“食不厌精脍不厌细。”他这句名言所传达的理念，不仅仅局限于对美食的追求，更蕴含着一种对待生活、对待事物精益求精的态度。单从字面上说，孔子应该也是美食家。

想象一下，在那个古老的时代，人们对于食物的认知或许还没有如今这般丰富多样，但孔子却已经提出了这样深刻的见解。所谓“食不厌精”，意味着我们应当注重食材的选择与处理，力求选用最优质、最新鲜的原料，并通过精细的加工手法将其转化为美味佳肴。而“脍不厌细”则更进一步强调了烹饪技巧的重要性，要求厨师们以细腻入微的心思去雕琢每一道菜肴，从切割到调味，每个环节都要做到尽善尽美。

这种对食物品质的执着追求，实际上反映出了一个人对于生活细节的关注以及对自我完善的不懈努力。只有当我们用心去感受生活中的点滴美好，不断提升自己的品味和素养，才能真正领悟到“食不厌精脍不厌细”背后所蕴藏的人生哲理。

孟子曾经说过一句广为流传的名言：“君子远庖厨”。这句话所蕴含的深意，值得我们深入探讨和思考。

所谓“君子远庖厨”，并不是说君子就应该完全远离厨房这一空间，而是传达了一种对于道德和伦理的态度。在古代社会，庖厨往往与杀生、烹饪动物等行为相关联。而君子作为品德高尚之人，应当对生命怀有敬畏之心，不忍心亲眼目睹那些残忍的杀戮场景。

从更深层次来看，“君子远庖厨”反映了儒家思想中的仁爱观念。君子注重修身养性，追求内心的善良与慈悲。他们明白每一个生命都有其存在的价值和意义，不轻易剥夺其他生物生存的权利。这种对生命的尊重不仅体现在对待人类自身，也包括对待所有生灵。

然而，在现代社会，“君子远庖厨”这句古训或许需要我们以新的视角去理解。虽然如今大多数人不再直接参与宰杀动物，但我们仍然可以从中汲取智慧。它提醒着我们要关注食品来源的合法性和可持续性，选择那些符合道德标准的食材；同时，也要珍惜食物，避免浪费，以实际行动体现对大自然恩赐的感恩之情。

《黄帝内经·素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

古代先贤这些有文字或无文字的关于食物相关的记载，对于我们来说，好好吃饭是一种好习惯，美食承载着民族的优良传统。