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“在你面前的是普普通通的十两牛肉，它可以是牛肉干巴，腊牛肉，灯影牛肉，然后我们今天要做的是——”

“手打牛丸。”

要想做好手打牛丸，需要精心挑选没注过水的黄牛后腿肉。

眼前的这块十两牛肉就是，它色泽鲜红，肉质精瘦，做出来的丸子一定又Q又弹。

想要做好手打牛丸，还得要专业的锤肉棒，一根足有三十五两，厚实的切菜板怎么捶也捶不烂。