回民菜，做法是用青稞穗装到一种特制的小口袋里，反复甩打，去掉杂质麦壳放到大锅中爆炒，炒好后拿出来放到石磨上磨，最后磨成青绿色的粉条状食物。老秦的那个朋友姓王，50多岁光头，有点胖，他在县城开了一家以碾馔为主的小饭店，老王和他媳妇都是本地回族人，很热情的两个人。

晚上为了帮我们接风，老王和他媳妇关了店做了一桌子好菜，都是当地特色菜，像烩羊杂碎，炒糊脖（可能是这么叫的），燕面揉揉，粉汤水饺等