的西周，官府就设有专门的“鳖人”官职，专门负责捕鳖供奉王室食用。

明朝时的李时珍，还在他的《本草纲目》第十二卷里面，专门介绍了甲鱼（鳖）的各种作用。

甲鱼总氨基酸肌肉最高可达159，裙边达219。

甲鱼肌肉中硒的含量达258微克/公斤，高于一般动物鲜肉的12—94倍，是新鲜瓜果蔬菜的几十到几百倍。

甲鱼还富含人体必须的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素