蛋炒饭确实不需要像隔夜饭来炒。炒饭使用隔夜饭，更多的时候是影视剧和各种作品中使用的一个玩笑而已。倘若真的有人把它奉为圭臬，并且将这个事情在一些真正会做饭的厨师面前大说特说。

对着那些大厨说道：“大叔，炒饭要用隔夜饭炒啊。”

如果真这样说的话，多半会被那个厨师给打死。只有连米饭都煮不来，甚至还不知道将煮好的米饭放进冰箱控水的厨师才会一定选用隔夜饭来炒饭。当然了，也有可能是