鲜美多汁，重点是多汁！

原理也不复杂，很简单的道理：羊肉在腌渍的时候，盐放的越多，羊肉里面的汁水流出来的就会越多。

汁水流失过多，烤出来的肉串自然就会显得肉紧一些，少一些多汁的嫩感。

但如果腌渍的时候，完全一点盐都不放的话，肉串烤出来后，肉里面很可能就没什么咸味。

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