煲汤是一门学问，其中的门道有很多。

比如食材的荤素选用不同，可以分为荤汤和素汤。

比如通过文武火的使用不同，煲出来的汤色也不相同，可以煲出奶白色的浓汤，也能煲出清澈似水的清汤。

还比如通过食材的搭配不同，煲出来的汤水功效不同，也有很多种分类，比如滋补汤、去火汤、通奶汤、利尿汤…