酒楼一直营业到了深夜，白天忙碌的人休息，第二班人接替收拾和准备菜品，明日一早，第三班的人开始准备中午和晚上的营业，三班一换，单是服务的人员，便已经有两百二十余人。

不过也正是这样现代化管理的经营手段，让今日来吃饭的四大酒楼的掌柜无话可说，因为他们挑剔的无非就是菜品、上菜的时间、小二的态度等等，但是江宁面面俱到，根本说不出什么。

特别是朝廷命官，两位丞相吃了都是赞不绝口的