在比赛的前一天，组织者会杀死一头山羊，并割下它的脑袋、内脏和后背的皮肤，将其身体在盐水中浸泡一整夜，使畜体比正常情况下沉重许多，通常要达到七八十斤左右。这样它才能经受住激烈的争抢而不至于被轻易扯碎。

比赛是在一片很大的空地上，两端各画有一个大圆圈，这个圈被称为“正义之圈”（circle&nbp;of&nbp;jutice）。两支骑手队伍在这片场地上争抢一只被宰杀后的羊躯体，把抢到