炸小奶猪。

和烤乳猪有那么点相通，反正都是完整的小奶猪，然后端上来，用刀子片着吃。

正宗炮豚作法是十分复杂费时的。

要先将小猪杀死洗干净，再掏去内脏，以红枣填充。再裹以芦苇，最后以带草稀泥糊上，放入猛火里烧。这种作法，称之为炮。炮制后，再将乳猪剥出，净手，搓去表面皱皮。而后涂以米粉糊，放入油鼎中，油需没过乳猪。再将油鼎放入更大的鼎中，注入水，烧熬三天三夜，再将乳猪取出