头瓜蒂切掉，从中间剖开，挖出瓜瓤，只留下皮肉。

苦瓜切丁，用盐稍微杀水——这样能去除一部分苦味，不至于太影响口味。

米要凉水下锅，这样才能熬出粘稠的米粥。

米粥里加几颗花椒，熬到浓稠快起锅时候，将苦瓜丁下入，继续熬煮。

待到苦瓜熟透变软，就可以出锅。

至于小菜，付拾一配了一碟醋泡嫩姜丝，一碟豆角炒肉沫，还有一碟子的清炒雍菜嫩叶，一碟子的酸脆萝卜条，