焖鸡要做好，主要是火候的掌握，一定要焖得好。

但其实需要用到的调料并不多。

不过一定不能缺了最关键的两样东西：一样是香菇，另一样就是黄豆酱。

将鸡块剁成合适大小，而后泡出血水。

就可以将生姜、香菇、茱萸、鸡块加入一定比例的水，然后再倒入调好的酱料，直接就用砂锅开始焖煮。

而酱料是酱油，料酒还有黄豆酱这一类东西调好的。

最开始汤汁一定要宽，