个可以作为涮菜，但是并不能作为汤底。

所以付拾一就干脆掏了泡菜坛子的底。

这个季节，去年冬天泡进去的青菜和萝卜，已经是酸得不能直接吃了。

但是用来做酸汤正好。

将酸青菜切成薄薄的片，酸萝卜，酸姜也切成薄薄的片，然后加点茱萸，用猪油一炒——

里头也不必加别的料，就已经有一股酸爽开胃的味道弥漫开来。

这种酸汤腊味是其次，最主要的是酸。