茄子无须去皮，直接撕成小块，扁豆角扯去中间的那一根筋络，掐去头尾。小土豆刮皮，拦腰一下。五花肉切成方块，排骨剁成半指的长条，烧上一锅开水，先汆去血气……

这道‘东北乱炖’根本不需章法，也不需太多技巧，要的就是一个随意。

恰如在天寒地冻生活的东北人一样――豪爽，大气，不拘小节……

热锅冷油，下葱姜爆锅，倒入五花肉和排骨炒制，去除一下多余的油脂。

接着，